Правда, при выборе источника нагрева необходимо учитывать еще и возможность подключения плиты: наличие централизованного газоснабжения или состояние электрической сети (способность выдержать необходимые нагрузки).

Современные газовые духовые шкафы имеют автоматический электрический розжиг, то есть при включении подачи газа пламя зажигается автоматически. Хотя встречаются еще и модели с ручным включением, где требуется нажатие двух кнопок - подачи газа и розжига. Газовые духовки могут комплектоваться как электрическим, так и газовым грилем.

Среди характеристик, составляющих определенные минусы в газовых духовках, - неполное сгорание газа, повышенная необходимость удаления продуктов сгорания и трудность обеспечения равномерного подвода тепла к приготавливаемому блюду. Нельзя также совмещать работу газового гриля с режимом конвекции из-за опасности погасания пламени.

Правда, все это скорее не минусы, а меньшая функциональность в сравнении с электрическими духовками. А среди плюсов газовых духовок можно отметить, во-первых, большую экономичность (по крайней мере, пока что газ обходится дешевле электричества), а во-вторых, то, что газовая духовка выходит на заданный уровень температуры существенно быстрее электрической.